Sonia Loccisano
Founder di GourmetRestart™ | HoReCa Consultant | Sales & Restaurant Expert | Vetrinista | Business Developer Bimby® e Sunny Pocket Italia
“Aiuto i ristoratori a vendere di più, trasformo i loro locali in esperienze uniche e redditizie.”
Lavoro con ristoratori indipendenti, imprenditori del food & beverage e catene di food format in espansione che vogliono trasformare le proprie attività in brand riconoscibili e redditizi. Offro un supporto che unisce visione strategica, esperienza operativa e profonda attenzione alle persone.
La mia missione è rivoluzionare l’HO.RE.CA., trasformando ogni locale in un brand che comunica con forza in un’esperienza capace di emozionare il cliente e in un modello di business che generi profitto e valore nel tempo.
Il mio percorso dalle due grandi passioni al metodo brevettato
Due grandi passioni mi hanno sempre guidata: la cucina e la crescita personale e professionale. Dal diploma alberghiero alle esperienze in sala, in hotel e sulle navi da crociera, fino ai vent’anni nella vendita diretta, tutto ha seguito una sola direzione.
Per oltre 16 anni ho guidato con entusiasmo la divisione Bimby® su Treviso-Venezia-Belluno: una rete che ho portato da 40 a oltre 200 venditori, con dodici team leader costruiti da zero. Ho imparato sul campo cosa significa far crescere le persone, innovare i processi e gestire un sistema complesso che funzioni. Poi ho capito che era il momento di fare anche qualcosa di mio, più vicino alle persone, più vicino alla mia vera vocazione: la ristorazione.
Quando tutto ha iniziato a prendere forma
Dopo anni trascorsi a costruire reti commerciali per grandi brand come Bimby e Sunny Pocket, essendo anche un’appassionata visual merchandiser, ho iniziato a sentire l’esigenza di utilizzare queste competenze in modo più diretto e concreto. Ogni volta che entravo in un locale con un grande potenziale e con un sistema che non riusciva a valorizzarlo, mi rendevo conto di quanto spesso mancasse una visione d’insieme capace di produrre risultati reali.
Da questa consapevolezza è nato GourmetRestart™, il progetto in cui ho riunito le diverse competenze sviluppate nel mio percorso: lo sguardo della vetrinista, l’esperienza commerciale, la sensibilità per le persone e per i team, il lavoro sulla leadership e quella capacità che la ristorazione mi ha insegnato per prima — l’osservare un locale e il riconoscerne immediatamente ciò che non funziona, intuendo subito la strada per migliorarlo.
Cosa mi distingue: il vantaggio di uno sguardo ibrido
Nel settore HoReCa è facile trovare specialisti di singoli ambiti, come esperti di comunicazione, guru della cucina o consulenti di gestione. Più raro è incontrare qualcuno capace di tenere insieme tutte queste dimensioni e soprattutto che abbia davvero imparato a farlo sul campo.
Il mio percorso professionale nasce multiforme: mi hanno formato gli anni di esperienza nella vendita diretta e nella leadership di reti commerciali, possiedo una buona conoscenza operativa della ristorazione, ho maturato sensibilità estetica come vetrinista e visual merchandiser e ho acquisito la capacità di leggere i numeri trasformandoli in scelte strategiche concrete. Questo mi permette di entrare in un locale e coglierne immediatamente l’insieme con l’immagine che comunica, le persone che lo animano, i margini che genera e il potenziale che ancora non sta esprimendo.
“Vedo quello che non funziona nel tuo locale prima che tu me lo dica e so già come trasformarlo in valore.”
Risultati concreti che vanno oltre la consulenza
Il mio obiettivo è creare spazi che generino profitto e diventino format replicabili, pronti a conquistare il mercato. Affianco gli imprenditori nel fare il salto di qualità, costruendo un modello che funzioni nel tempo, attraverso percorsi in cui:
Individuare i punti di forza e i punti deboli del locale e trasformarli in leve di crescita
Costruire un'identità visiva e narrativa memorabile e coerente
Formare un team motivato capace di vendere, accogliere e fidelizzare la clientela
Sviluppare un modello operativo replicabile che riduca la dipendenza dalla presenza del titolare
Con GourmetRestart™ accompagno i ristoratori in un restart strategico. Ribalto il modello dei locali lavorando su identità, team e comunicazione per trasformarli in brand forti e riconoscibili.
Innovazione e strumenti per la ristorazione
Quando è strategico, integro nel percorso strumenti e format innovativi che ampliano l’offerta del locale e aumentano il valore dell’esperienza. Tra questi Sunny Pocket, la piastra nata per creare concept gastronomici replicabili ad alto valore percepito.
Bimby® nella tua cucina
Bimby®, il robot da cucina più famoso nel mondo, può essere utilizzato anche nelle cucine professionali. Un alleato operativo che riduce i tempi di preparazione, garantisce precisione nelle temperature e limita gli sprechi.
FAQ
Se vuoi approfondire altri aspetti del marketing per ristoranti o del marketing turistico, nella sezione dedicata trovi le risposte alle domande più frequenti.